Сьогодні поговоримо про очищення тіла. Великодній піст «строгий», заборонені усі тваринні продукти, окрім риби в певні дні. Всього 2 дні дозволена риба. В день Благовіщення 7 квітня та у Вербну неділю 13 квітня. І один день дозволена рибна ікра 12 квітня в Лазареву суботу. В інші дні заборонена риба та усі морепродукти, м’ясні продукти, молоко, вершкове масло, сири, яйця.

Дозволені продукти:

  • всі каші
  • всі овочі
  • всі фрукти
  • макарони виготовлені без яєць;
  • хліб і лаваш, печиво, пироги що виготовлені без яєць;
  • всі горіхи і насіння;
  • всі види олій (оливкова, кукурудзяна, соняшникова, лляна та інші);
  • всі трави;
  • всі гриби.

Тепер розглянемо, як краще формувати меню.

Треба врахувати той факт, що ситість дає білок, а краще білок з жиром. Якщо не буде м’яса і риби, то потрібен інший білок, щоб не було постійного відчуття голоду.

В рослинних продуктах білок є в бобових і в грибах. Що правда, засвоюваність такого білка дуже низька, тому ці продукти мають бути часто в тарілці.

Білок обов’язково має бути присутній в харчуванні, оскільки з нього будуються імунні клітини, які забезпечують роботу нашого імунітету, який так потрібен навесні для боротьби з вірусами та бактеріями.

За останніми оновленими рекомендаціями здорового харчування від 2025 року рекомендована квота білку за рахунок рослинного білка має бути збільшена, тобто навіть не в піст, треба віддавати перевагу білкам горіхів і бобових.

Бобові – це горох, соєві боби, нут, маш, сочевиця, квасоля.

Перед приготуванням будь-яких бобових їх спочатку треба замочити. Бобові містять фітинову кислоту, яка зменшує засвоєння заліза, цинку, кальцію. А при їх замочуванні активується фітаза, фермент, що стимулює розщеплення фітинової кислоти, це сприяє кращому засвоюванню цих елементів та зменшує такі негативні прояви споживання бобових, як здуття кишківника. Замочувати бобові треба не менше 8 годин, а можна поставити їх замочуватися на всю ніч.

З бобових можна готувати багато смачних страв: хумус, паштет з бобових, тушковані бобові, супи з бобовими, салати з квасолею, печені пиріжки з горохом, запечені фалафелі з нуту чи гороху, запечені котлети з квасолі.

Зверніть увагу на соєве м’ясо, соєвий сир, гриби, їх можна додавати в квашену капусту, тушкувати з овочами в різноманітних рагу, тушкувати з картоплею, додавати в голубці.

Вуглеводи

За рекомендаціями 2025 року 80% раціону всіх вуглеводів мають бути за рахунок цільнозернових продуктів. Що таке цільнозернові прдукти ? До цільнозернових відносяться ті крупи і продукти з них, які не оброблені, не очищені, в оболонці. Це нешліфований рис, цільна гречка, цільна вівсяна каша (не пластівці), пшоно, кіноа, амарант та інші. Цільнозернові містять багато неперетралювальних волокон, клітковини, яка працює як мітла в нашому кишківнику, виводить токсини, очищує від надлишкового холестерину. Крім того, неочищені крупи містять набагато більше вітамінів, ніж очищені. Тому купуйте макарони з цільнозернових, цільнозерновий хліб, а краще: печіть свій хліб з цільнозернової муки, додавайте її в млинці і пиріжки.

Інше джерело вуглеводів – фрукти та овочі.

Добова норма фруктів для дорослої людини – 300г на добу.

А кількість овочів не обмежена. Але краще споживати ті овочі, які не коренеплоди (не картопля, не морква і буряк), їх можна вживати, але в невеликих кількостях, основна частина має припадати на ті, що ростуть над землею. Це всі види капусти (білоголова, червоноголова, пекінська), але не обмежуйтеся стандартними овочами. Зверніть увагу на капусту броколі, брюсельську, савойську, кольрабі, цвітну капусту, капуста Напа, Бок Чой, капуста Романеско вони дуже багаті на різноманітні вітаміни і мікроелементи, які можуть підтримати і покращити здоров’я в умовах харчових обмежень. І вони всі є на наших ринках, треба тільки звертати увагу. Не забувайте солодкий перець, помідори, огірки, редиску, редьку, кабачки, цибулю, баклажани, гарбуз, шпинат, мангольд, листові салати.

Бажано щодня вживати різноманітну зелень – петрушку, кріп, базилік, кінзу, цибулю, селеру – вони також є цінним джерелом вітамінів і мінералів.

Жири

Жири краще вживати не у вигляді смаженої олії з картоплею, а у термічно необробленому вигляді додавати в салати. На сьогодні, все-таки, найціннішою з олій є нерафінована оливкова олія. Можна вживати її одну, а можна робити собі мікс олій, з’єднавши в рівних пропорціях кукурудзяну, лляну, соняшникову, рапсову, сову, кунжутну та інші. Кожна олія має свій набір омега 3-6-9 жирних кислот в різних пропорціях.

Важлива примітка. Оливкова олія (та інші) корисні тільки в необробленому вигляді, тобто якщо Ви тушкуєте овочі, то Ви тушкуєте їх в воді, а ложечку нерафінованої олії додаєте для смаку вже в готову страву. Оскільки будь-яка олія через який час після нагрівання перетворюється в канцерогенну речовину і вже ніякої користі не несе. Для смаження є окрема група олій «для смаження».

Гарним джерелом жиру буде авокадо, але їсти його треба не багато, грамів 30, не більше, особливо, якщо у Вас є надлишкова маса тіла.

Прикладом корисного жиру будуть насіння та горіхи, їх краще вживати в першій половині дня і теж в обмежених кількостях – 30 грамів. Насіння і горіхи краще чергувати, щодня їсти якісь інші, наприклад сьогодні мигдаль і насіння гарбуза, а завтра насіння соняшника і грецький горіх, післязавтра горіх макадамія чи кеш’ю. Різні горіхи і різне насіння містить різний мінеральний склад, якщо ми будемо їх чергувати і їсти щодня щось інше, то наш організм буде щодня отримувати різні мікроелементи.

Оливки теж є чудовим прикладом корисного жиру. Їх можна їсти в’яленими і маринованими, зелені, червоні і чорні. Як і всі жири не більше 30 г на день.

Якщо Ви любите каву з молоком, то змушені будете замінити молоко на рослинне, наприклад кокосове. Добова норма кави для дорослої людини складає до 4-х чашок на день і краще в першій половині дня.

Солодощі

Ними краще не зловживати в будь-якому випадку. Дорослій людні з нормальною масою тіла не варто їсти більше 20 г цукрів на день. Згідно з рекомендаціями 2025 року – прості вуглеводи повинні складати не більше 6% всіх вуглеводів на добу. Під час посту це може бути пастіла, мармелад, чорний шоколад без молока, зефір без яєчних білків, карамельні цукерки. Солодощі краще їсти вранці чи вдень, і аж ніяк не ввечері.

Можна замінити солодощі на сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив, фініки та інжир. Вони містять багато калію і вітамінів. Але дози мають бути помірні, наприклад 6 фініків вранці.

Сухофрукти можуть бути додатком до цільнозернової каші на сніданок. Наприклад, варена вівсяна каша (не пластівці) з родзинками чи курагою.

А ще кашу вранці можна комбінувати з ягодами (свіжомороженими): лохиною, чорницею, малиною, полуницею, чорною смородиною. Так користі буде ще більше, оскільки ягоди містять рекордну кількість вітамінів, але тільки в свіжому вигляді, у вареннях частина вітамінів руйнується через термічну обробку. І варення містить багато цукру, а цукри виснажують підшлункову залозу.

Не можна вживати і кисломолочні продукти. А це означає, що треба шукати інші джерела пробіотиків, які будуть підгодовувати нашу мікрофлору кишківника, яка відповідає за здоров’я мозку і організму вцілому. Є кілька продуктів, які з цим будуть чудово справлятися: квашена білоголова капуста чи квашені огірки, соєвий сир тофу, пекінська квашена капуста кімчі (вибирайте без морепродуктів), квашені потовчені соєві боби місо. З цією ж метою можна вживати рисовий або чайний гриб, його продають в магазинах під назвою «комбуча» з різними смаками, але краще вживати той, що приготовлений вдома.

Не забувайте пити воду. Ще в минулому році рекомендована кількість рідини на добу розраховувалась шляхом множення ідеальної маси тіла на 30 мл. В 2025 році це вже 40 мл на 1 кг маси тіла. Тобто, якщо Ваша вага 70 кг, то помноживши її на 40, отримаємо 2800 мл – це Ваша добова потреба в рідині, але не води, а рідини всього (вода, чай без цукру, кава без цукру, рідина з перших страв). Варіть узвари з сухофруктів, шипшини, пийте трав’яні чаї, цикорій.

Якщо складати раціон правильно, то Ви отримаєте гарне очищення організму і будете мати багато сил і енергії. Будьте здорові! І не забувайте про душу!