За що нам любити кавун?

Кавун - це велика смачна соковита ягода. Ми завжди із задоволенням їмо кавун. У спекотну пору року він чудово втамовує спрагу і швидко насичує.

За що нам любити кавун? Пропоную розглянути склад і корисні властивості кавуна, а також проаналізувати ті випадки, коли від кавуна краще відмовитися.

М'якоть кавуна на 80 % представлена водою. Солодкість кавуна зумовлена наявністю в ньому переважно фруктози, глюкози в кавуні небагато, є сахароза. Усього вуглеводів у кавуні міститься близько 5-6 гр на 100 г.

Харчових волокон (клітковини) - близько 0.4 г.

Білків 0.6 г.

Жирів 0.1 г.

Калорійність кавуна 27-38 ккал/100 г.
 

У 100 грамах кавунової м'якоті міститься:

• калій (до 110 мг - при добовій потребі близько 2000-3000 мг),
• магній (до 12 мг за добової потреби близько 500-900 мг),
• натрій (до 16 мг за добової потреби близько 5-10 г),
• кремній (до 12 мг),
• фосфор (до 7 мг за добової потреби близько 2 г),
• залізо (до 1 мг за добової потреби близько 20-30 мг),
• марганець близько 0.038 мг (за добової потреби близько 2.5-5 мг).

Вітаміни, що входять до складу кавуна:

• аскорбінова кислота або вітамін С (до 7 мг за добової потреби близько 100 мг),
• вітамін В6 або піридоксин (до 0.045 мг за добової потреби близько 2 мг),
• фолієва кислота або вітамін В9 (до 8 мкг за добової потреби близько 400 мг),
• рибофлавін або вітамін В2 (до 0.06 мг за добової потреби близько 3.5 мг),
• тіамін або вітамін В1 (до 0.017 мг за добової потреби близько 2 мг),
• вітамін А або ретинол (до 0.1 мг за добової потреби близько 2.5 мг),
• каротин (до 0.1 мг), ніацин або вітамін В3 (РР) (до 0.3 мг за добової потреби близько 25 мг).

Магній дуже цінний макроелемент для людини. Він бере участь більш ніж у 300 біохімічних реакціях в організмі, зокрема, регулює роботу нервової системи, нормалізує рівень артеріального тиску і частоту серцевих скорочень. Продуктів харчування, що містять магній, не так вже й багато. Посилено магній виводиться з організму людини в стресових ситуаціях, а сьогодні можна говорити про тотальну магнієву недостатність. Добова потреба здорової людини в магнії близько 450 мг. Вживаючи регулярно в їжу кавун, можна частково поповнювати запаси магнію, враховуючи особливо те, що кавун з'їдається у великих кількостях. Але особливо старатися не варто, оскільки магній виводиться із сечею, а кавун має сечогінну дію: що більше виділяється сечі, то більше йде магнію. Але, все-таки, кавун їсти варто. Рекомендовано на один прийом з'їдати не більше 300-500 г.

Марганець - це важливий мікроелемент, він потрібен для нормального утворення хрящової тканини (міжхребцевих дисків, суглобів) і кісткової тканини, синтезу гормону щитоподібної залози - тироксину (регулює в організмі обмін речовин), використовується для утворення нейромедіаторів у головному мозку (речовин, завдяки яким здійснюється робота нервової системи), поліпшує репродуктивну функцію, бере участь у повноцінній роботі імунної системи.

Комбінація магнію, вітаміну В6 і вітаміну В1, наявна в м'якоті кавуна, позитивно впливає на роботу нервової системи, покращує стан психо-емоційної сфери (покращується настрій, підвищується стійкість до стресів).

У кавуні містяться каротиноїди (бета-каротин, лікопін, бета-криптоксантин, зеаксантин, лютеїн) - ці речовини мають потужні антиоксидантні властивості (зв'язують шкідливі вільні радикали), завдяки чому покращують стан серцево-судинної системи, покращують роботу імунної системи, покращують роботу чоловічих і жіночих статевих органів, сповільнюють вікове зниження зору.

Якщо розглядати дуже схематично - вільний радикал - це реактивна молекула, яка має вільний зв'язок, що його терміново потрібно закрити, і ця молекула починає приєднуватися до всього, що зустрічає на своєму шляху (клітини мозку, клітини судин, клітини крові тощо), водночас руйнує нормальну структуру і функцію того об'єкта, до якого вона приєдналася. Сьогодні провідну роль у запуску ракових захворювань відводять оксидативному стресу - це, власне, і є процес руйнування внаслідок приєднання вільних радикалів. Оксидативний стрес також запускає процес старіння, атерогенез (нашарування холестерину на судинних стінках і закупорення судин) та хронічне запалення в органах. Антиоксиданти - це речовини, які уповільнюють і блокують руйнівну дію вільних радикалів в організмі людини.

Кавун містить близько 0.1 мг бета-каротину (за добової потреби близько 5 мг). Бета-каротин - це попередник вітаміну А, крім перетворення на вітамін А, він має і свої власні функції в організмі. Бета-каротин є антиоксидантом, він здатний уповільнювати процес утворення вільних радикалів, підвищувати імунітет, уповільнювати процеси старіння.

У кавуні міститься близько 4.5 мг лікопіну (на 100 г), ця речовина зумовлює червоний колір м'якоті, також має антиоксидантні властивості. Вважається, що лікопін може запобігти онкологічним захворюванням шлунково-кишкового тракту та легень, сприяє поліпшенню зору. Лікопін має ще одну особливість - є фактором захисту від негативного впливу ультрафіолету.

Лютеїну та зеаксантину (це ізомер лютеїну) у кавуні міститься близько 8 мкг на 100 г м'якоті. Ці речовини здатні підвищувати гостроту зору, запобігати старінню сітківки ока і тим самим є профілактикою зниження зору.

Ще один антиоксидант кавуна бета-криптоксантин - міститься в кавуні близько 78 мкг у 100 г. Цей помаранчевий пігмент має властивість покращувати роботу легень, є профілактикою раку матки, легень і кишківника.

Усі продукти харчування за своїм впливом на кислотно-лужну рівновагу в організмі поділяються на кислі, нейтральні та лужні. Кавун має властивість олужнювати сечу (зрушувати рН сечі в лужний бік). Тому він буде корисний за наявності в сечі солей уратів і оксалатів (що утворюються за кислої реакції сечі), але небажаний за фосфатурії (яка виникає за лужної реакції сечі). Так сечогінну властивість кавуна і здатність зрушувати реакцію сечі в лужний бік використовують у комплексному лікуванні уратурії та оксалурії (для виведення солей і дрібних уратних та оксалатних каменів сечовидільної системи).

Ніжна клітковина, що входить до складу кавуна, здатна м'яко посилювати перистальтику здорового кишківника і здатна покращувати його очищення.

Кавун рекомендується їсти як окрему страву, оскільки завдяки наявності в ньому комбінації клітковини й цукрів, у разі вживання його в їжу разом із білковими продуктами можливе посилення бродіння й виникнення метеоризму (здуття й дискомфорту в животі). За наявності захворювання кишківника і схильності до метеоризму вживати кавун у великій кількості не слід. Особливо не варто комбінувати цю страву з солоними стравами - затримуватиметься рідина в організмі та виникатиме набряклість. У разі хронічних захворювань нирок із наявністю хронічної ниркової недостатності кавун їсти не варто через вміст у ньому калію, магнію та великої кількості рідини.

Кавун містить достатню кількість глюкози та має високий глікемічний індекс - 75 (глікемічний індекс - це показник того, як швидко в крові підвищується рівень глюкози після вживання продукту в їжу - за умови приймання чистої глюкози в їжу він становить 100 одиниць, а за умови вживання м'яса - всього лише 10 одиниць). З цієї причини кавун не рекомендовано їсти у великих кількостях за наявності цукрового діабету, за підвищеної маси тіла (ожиріння), за хронічного панкреатиту.

Загалом, кавун - корисний і поживний продукт. Сезон кавунів відкривається в другій половині серпня і триває до глибокої осені. Не пропустіть можливість насолодитися цими чарівними ласощами. Кавун може замінити будь-які солодощі і принесе більше користі, ніж при поїданні цукерок, тістечок або тортів, а це благотворно позначиться на Вашій фігурі. Будьте здорові!